大鹅炖酸菜,与这个冬天是绝配!

冬天,没有春日明媚,鲜花盛开;没有夏风燥热,万物繁茂;没有秋光大美,景色迷人,所有的景区、景点都隐藏了起来,这个季节正是人们猫冬、贴膘、御寒的时候,若吃一顿大鹅炖酸菜,可与这个冬天是绝配!

随着天气变冷,看到村路上雄纠纠的大鹅招摇路过时,眼睛就变得不再温柔,嘴里直咽唾沫。此时酸菜渍好了,大鹅长成了,吃货的心就再也不安分了,一提到大鹅炖酸菜你还能hold得住吗?想想那香味早就勾出你的食欲了。

大鹅炖酸菜是通化县的美食之一,也是平常人家的家常菜,它采用传统的铁锅炖,大劈柴柈子慰火,慢慢炖出来的味道鲜美爽口,色香味浓,酥烂不柴,不腻不腥,堪称绝世佳肴,对于寒冷的天气真可谓是最合适宜的美味。

炖大鹅的做法大同小异,无非调料之差,但每一种做法都有它独特的味道。先是切好酸菜,洗干净,再把秃噜好的大鹅卸成小块,下锅焯一下,沥干水,然后锅里放油、姜片、葱段,先是把鹅肉爆炒,再下酸菜,添水盖锅,大火烧开锅后小火慢炖。

随着柴禾的不断升温,锅里的香味慢慢溢了出来,那香味似乎会识人,直抵你鼻翼,挑逗味蕾,越来越浓,弥漫满屋,那香味让人受不了,当揭开锅盖的那一刹那,不立马吃到嘴里都不罢休。

配几道地道的小菜,吃着大鹅炖酸菜,喝着当地粮食酿造的小烧,就神仙日子也不换。好在通化县大多饭店都有这道菜,既是招牌菜,又是家常菜,随时送你一个暖暖的冬天。

作者 李本奎 摄影 王国霖

策划 孟繁杰 石巍 韩铁英

编辑 初慧

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